Mousse de açai

AÇAI

MUSSE DE AÇAÍ

Ingredientes de musse
2 litros de polpa de açaí (se congelada, quantidade de pacotes suficiente para equivaler a 2 litros de preparo)
2 xícaras de açúcar
10 gemas
10 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
1 xícara de água fria
4 envelopes  (48 gramas) de gelatina vermelha sem sabor

Como fazer
Numa tigela, misture o açaí e as duas xícaras de açúcar com uma batedeira. Reserve.
Bata as gemas até obter uma gemada fofa.
Acrescente o suco de limão, as colheres de açúcar e misture bem. Em uma panela, coloque a água e polvilhe com a gelatina.
Deixe descansar por 2 minutos e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até derreter.
Adicione a gelatina dissolvida à mistura de açaí, depois acrescente as gemas, passe para uma forma média de buraco no meio.
Cubra com papel alumínio e leve ao congelado até ficar firme, mais ou menos 8 h